每近年底，餐饮企业服务人员流失严重的状况会再次突显，而这也成了餐饮企业服务跟不上的一个重要原因。

由于餐饮类服务员工作时间长，工作量大，很多人不愿从事这类的工作。加上现在的服务员大多都是85后的年轻人，不愿吃苦，工作干一段时间就跳槽了，很难长久。现在的人员大多喜欢时尚、轻松、流程操作的行业，西餐和快餐相对好一些，传统中式餐饮企业的人员流失情况确实很严重。除了工作量大、工作环境差，很多餐饮企业服务员还因为不被理解而辞职。每天的的菜价都发生变化，而服务每天要牢记菜品价格，记错了还有自己负责赔偿差价部份，对于员工来讲是件很不好的事情，如果企业使用了规范的点菜软件就不会发生这些事情，什么都是系统可控的，出差小了，其它大小事情也做好了。员工的心态也想这样，“员工流失对餐饮企业确实造成了不小的影响。”

企业是怎样留住了自己的员工呢?从管理者的角度来说，企业需要规范化的管理，干部带头，以身作则，需要形成自身的企业文化，同时对员工送出人文关怀。她认为，餐饮酒店员工自身的素质很重要，技能素质更重要，酒店经常邀请行业中的资深人士担任教官和评委，对员工进行岗位业务技能培训，同时也会送出有潜力的员工出去培训，通过各种方式来规范员工的各项服务操作基本功，让优秀的员工成为团队中的典型标兵，让他们认为自己的工作是一种事业，应该好好努力。

“员工很不容易，尤其是做餐饮、接待工作的员工，工作量大，要求也高。”对于员工，在制度上要求严格，在工作中要给予肯定和奖励，鼓励他们热爱自己的工作，在生活中要给予理解和包容。酒店还经常组织员工联欢活动，对有贡献的干部和员工，给予亲子游或出国旅游的机会，同时成立慈善基金会，帮助有困难的员工，让他们对酒店有归属感，不轻易跳槽，愿意为企业付出。